May 13, 2008

Brownis kukus keju

Posted in Brownies, Cheese, Serba Kukus at 4:39 am by Rini

Original recipe by: Pak Sahak Pribadi

Bahan A :

Telur 3 butir
Gula 100 gram
TBM 1 sdm

Bahan B :

Tepung terigu 60 gram
Maizena 20 gram
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gram

Bahan C :

250 cream cheese

Bahan D :

Butter 100 gr (dicairkan)

Directions:
1. Kocok bahan A sampai mengembang
2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan.
4. Tambahkan bahan D lalu aduk sampai rata.
5. Tuang ke loyang lalu kukus sampai matang kurang lebih 20 – 40 menit.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Posted in Brownies, Chocolate, Chocolate Cake, Serba Kukus at 4:37 am by Rini

Resep ala Fatmah Bahalwan

 

Bahan A:

 

12 butir telur

450 gr gula pasir

20 gr emulsifier

1 sdt garam

Bahan B:

 

75 gr coklat bubuk

300 gr tepung terigu

1 sdt vanilli

Bahan C:

 

300 gr mentega/margarine

200 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forest

 

Bahan filling :

 

250 gr coklat meisyes

 

Cara membuat:

Siapkan loyang kotak ukuran 24x24x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi.

Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.

 

Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lebih kurang 10 menit.

 

Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi 10 menit, hingga matang, buka tutup kukusan lagi, taburi cake dengan ½ bagian mesis dan tuang adonan terakhir. Kukus 20 menit.

 

Angkat, dinginkan. Potong-potong

BROKUS PUTIH TELUR ala LIA

Posted in Berbahan Putih Telur, Brownies, Chocolate, Serba Kukus at 4:20 am by Rini

By: Lia, Dapurgue

Bahan A:

200 gr putih telur

150 gr gula pasir

 

Bahan B, aduk rata:

120 gr terigu protein sedang

50 gr susu bubuk

1/2 sdt baking powder

 

Bahan C, lelehkan jadi satu:

60 gr margarin

60 gr minyak sayur

175 gr dark chocolate

35 gr coklat bubuk

Loyang 18x18x6cm, dioles minyak sayur

Kertas minyak dan kukusan

 

Cara:

Panaskan kukusan.

Kocok Bahan A dengan kecepatan rendah hingga berbusa, naikin ke kecepatan medium selama 3 menit, lalu naikin ke kecepatan tinggi, kocok hingga lembut dan stabil tidak goyang ketika baskom dimiringin.

Masukin Bahan B dan C sedikit2 dan bergantian sambil diaduk rata pake whisker atopun spatula.

Tuang ke loyang yang telah dialas kertas minyak, kukus selama 40 menit.

Angkat, diamkan 5 menit, keluarkan cake dan letakkan di rak (posisi cake terbalik), kupas kertas minyaknya dan diamkan hingga benar2 dingin, potong2 dan sajikan sesuai selera.

Note:

Pengocokan putih telur dengan cara diatas menghasilkan kocokan yang halus dan stabil tidak mudah mencair meski tanpa CTT dan dicuekin rada lama