May 13, 2008

Brownis kukus keju

Posted in Brownies, Cheese, Serba Kukus at 4:39 am by Rini

Original recipe by: Pak Sahak Pribadi

Bahan A :

Telur 3 butir
Gula 100 gram
TBM 1 sdm

Bahan B :

Tepung terigu 60 gram
Maizena 20 gram
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gram

Bahan C :

250 cream cheese

Bahan D :

Butter 100 gr (dicairkan)

Directions:
1. Kocok bahan A sampai mengembang
2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan.
4. Tambahkan bahan D lalu aduk sampai rata.
5. Tuang ke loyang lalu kukus sampai matang kurang lebih 20 – 40 menit.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Posted in Brownies, Chocolate, Chocolate Cake, Serba Kukus at 4:37 am by Rini

Resep ala Fatmah Bahalwan

 

Bahan A:

 

12 butir telur

450 gr gula pasir

20 gr emulsifier

1 sdt garam

Bahan B:

 

75 gr coklat bubuk

300 gr tepung terigu

1 sdt vanilli

Bahan C:

 

300 gr mentega/margarine

200 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forest

 

Bahan filling :

 

250 gr coklat meisyes

 

Cara membuat:

Siapkan loyang kotak ukuran 24x24x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi.

Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.

 

Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lebih kurang 10 menit.

 

Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi 10 menit, hingga matang, buka tutup kukusan lagi, taburi cake dengan ½ bagian mesis dan tuang adonan terakhir. Kukus 20 menit.

 

Angkat, dinginkan. Potong-potong

BROKUS PUTIH TELUR ala LIA

Posted in Berbahan Putih Telur, Brownies, Chocolate, Serba Kukus at 4:20 am by Rini

By: Lia, Dapurgue

Bahan A:

200 gr putih telur

150 gr gula pasir

 

Bahan B, aduk rata:

120 gr terigu protein sedang

50 gr susu bubuk

1/2 sdt baking powder

 

Bahan C, lelehkan jadi satu:

60 gr margarin

60 gr minyak sayur

175 gr dark chocolate

35 gr coklat bubuk

Loyang 18x18x6cm, dioles minyak sayur

Kertas minyak dan kukusan

 

Cara:

Panaskan kukusan.

Kocok Bahan A dengan kecepatan rendah hingga berbusa, naikin ke kecepatan medium selama 3 menit, lalu naikin ke kecepatan tinggi, kocok hingga lembut dan stabil tidak goyang ketika baskom dimiringin.

Masukin Bahan B dan C sedikit2 dan bergantian sambil diaduk rata pake whisker atopun spatula.

Tuang ke loyang yang telah dialas kertas minyak, kukus selama 40 menit.

Angkat, diamkan 5 menit, keluarkan cake dan letakkan di rak (posisi cake terbalik), kupas kertas minyaknya dan diamkan hingga benar2 dingin, potong2 dan sajikan sesuai selera.

Note:

Pengocokan putih telur dengan cara diatas menghasilkan kocokan yang halus dan stabil tidak mudah mencair meski tanpa CTT dan dicuekin rada lama

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.