May 13, 2008

Otak-otak Klasik

Posted in Cemilan Tradisional at 7:54 am by Rini

Source : Maj. Sedap Sekejap

 

Bahan :

200 gr daging ikan tenggiri, haluskan

1 1/4 sdt garam

1 putih telur

1 siung bawang putih, haluskan

1 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

40 gr sagu tani (aku pake tepung tapioka)

1 batang bawang daun, iris halus

60 ml santan kental dari 1/2 butir kepala (aku pake kara)

daun pisang & lidi

 

Bahan sambal otak-otak :

150 gr kacang tanah goreng

2 bh cabe rawit

2 bh cabe merah

3/4 sdt garam

40 gr gula pasir

200 ml air panas

1 1/2 sdt cuka

 

Cara Membuat :

1. Aduk ikan tenggiri, garam dan putih telur.

2. Tambahkan bawang putih, gula dan merica. Aduk rata.

3. Tambahkan tepung sagu tani dan daun bawang. Aduk rata.

4. Tambahkan santan. Aduk sampai kalis.

5. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus otak-otak dengan daun pisang dan semat dengan lidi

6. Panggang diatas bara api sampai matang

7. Sajikan otak-otak dengan sambalnya.

8. Sambal, haluskan semua bahan kecuali cuka dan air. Masukkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cuka, aduk rata.

Advertisements