May 13, 2008

Bumbu Pecel ala Lia SBY

Posted in Bumbu Dasar, Masak yuk Masak.. at 4:48 am by Rini

 

www.dapurgue.blogspot.com

 

Resepnya nih ya:1 kg kacang tanah goreng
250 gr cabe merah (tumis setengah mateng)
250 gr gula merah

kencur sekitar… brapa yah, soale kencur kan kecil2 susah diukur pake ruas
jari. Yah kalo dicincang dapetnya sekitar 3sdt lah, kalo suka kencur bisa
ditambah takarannya.

Ditumis juga yaa…Bikin setengah ato seprempat kilo ajah kalo kebanyakan.

Bumbu Dasar

Posted in Bumbu Dasar, Masak yuk Masak.. at 4:43 am by Rini

Bumbu dasar dalam pengolahan masakan Nusantara ada 4, yaitu bumbu dasar merah, putih, kuning dan oranye. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk pada pengolahan makanan, agar aromanya sedap. Berikut ini formula bumbu dasar yang bisa dipraktekkan masing-masing, untuk sekitar 1 kg bahan makanan. (Nyata)

 

Bumbu Dasar Kuning

=================

Digunakan untuk : Opor, Sayur Berkuah Santan, Pepes dan Serundeng

 

Bahan :

 

100 gr kemiri

150 gr bawang putih

500 gr bawang merah

25 gr kunyit

20 gr jahe

20 gr lengkuas

1 sdm merica bubuk

2 1/2 sdt garam

2 sdt gula pasir

200 ml minyak goreng

 

Cara Membuat :

  1. Campurkan 150 ml minyak goreng dengan semua bahan kecuali gula pasir. Blender hingga lembut.
  2. Panaskan 50 ml minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga aromanya wangi.
  3. Tambahkan gula pasir, tumis hingga matang. Angkat, bumbu siap digunakan.

 

Bumbu Dasar Oranye

=================

Digunakan untuk : Tumis, Nasi Goreng dan Rica – Rica

 

Bahan :

 

300 gr cabe merah, buang bijinya

1 sdt jintan

1 sdt adas manis bubuk

2 1/2 sdm ketumbar bubuk

100 gr kemiri

150 gr bawang putih

500 gr bawang merah

25 gr kunyit

20 gr jahe

20 gr lengkuas

2 sdt merica bubuk

3 1/2 sdt garam

2 sdt gula pasir

300 ml minyak goreng

 

Cara Membuat :

  1. Campur 150 ml minyak goreng dengan semua bahan kecuali gula pasir. Blender hingga lembut.
  2. Panaskan 150 ml minyak goreng, tumis bumbu hingga harum.
  3. Tambahkan gula pasir, masak hingga bumbu matang dan kalis. Angkat. Dinginkan, siap digunakan.

 

Bumbu Dasar Putih

================

Digunakan untuk : Soto, Opor Putih dan Sayur Besengek

 

Bahan :

 

250 gr bawang merah

100 gr bawang putih

50 gr kemiri

3 cm lengkuas, iris halus

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

200 ml minyak goreng

 

Cara Membuat :

  1. Campur 100 ml minyak goreng dengan semua bahan kecuali gula pasir. Blender hingga halus, sisihkan.
  2. Panaskan 100 ml minyak goreng, tumis bumbu hingga harum
  3. Tambahkan gula pasir, tumis hingga matang dan kering. Angkat. Dinginkan, bumbu siap digunakan

 

Bumbu Dasar Merah

=================

Digunakan untuk : Sambal Goreng, Rendang, Kalio dan Balado

 

Bahan :

 

400 gr cabe merah, buang bijinya

100 gr bawang merah

50 gr bawang putih

100 gr tomat merah

20 gr terasi

100 gr gula pasir

15 gr garam

200 minyak goreng

 

Cara Membuat :

  1. Campur 100 ml minyak goreng dengan semua bahan kecuali gula pasir, haluskan.
  2. Panaskan 100 ml minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Tambahkan gula pasir, tumis hingga kalis dan matang. Angkat, bumbu siap digunakan.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.